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04.09.10 - Edler Treffpunkt für Feinschmecker
Chesa Rössli präsentiert sich in neuem modernem Gewand
An einen kleinen Pferdestall erinnert das kürzlich sanierte „Chesa Rössli“ wobei die schweizerischen Wurzeln bei einem Blick in die Speisekarte nicht zu leugnen sind.
Seit 28 Jahren ist das Restaurant im Mövenpick-Hotel am Kardinal-von-Galen-Ring 65 in Münster Treffpunkt von Weinliebhabern und Freunden kulinarischer Köstlichkeiten. Am heutigen Samstag, 4. September, eröffnet das Chesa Rössli nach zweimonatiger Grundsanierung wieder seine Pforten.
„Zwar erfuhr unser kleines Restaurant im Laufe der Jahre mehrfach Schönheitsreparaturen, doch war es jetzt einfach an der Zeit für eine grundlegende Modernisierung“, erklärt Hoteldirektor Ludwig Theopold die Gründe für die umfangreichen Sanierungsmaßnahmen. Der Umbau des Chesa Rössli, dessen Name aus dem Rätoromanischen stammt, bildet somit den Abschluss eines stetigen Modernisierungsprozesses im Hotel.
Im Jahr 1995 erfuhr zunächst der Bankettsaal eine Erweiterung und eine Sanierung. In den folgenden Jahren wurden die Zimmer und die Suiten renoviert, bevor im vergangenen Jahr das Restaurant und die Tagungsräume ein neues Gesicht erhielten.
Nun empfängt das Team des Chesa Rössli seine Gäste in einem vollständig neuen Ambiente. Hell und modern ist das Restaurant gestaltet. Durch die dezenten cremefarbenen Töne und die zeitlose Einrichtung wird eine angenehme Wohlfühlatmosphäre geschaffen.
„Die moderne und hochwertige Innengestaltung unterstreicht unser Speisenangebot, bei dem wir stets auf eine besondere Qualität achten, und selbstverständlich unsere exzellente Weinauslese“, verweist Ludwig Theopold auf das Konzept des Chesa Rössli.
Über 250 edle Tropfen finden sich im hoteleigenen Weinkeller. Schließlich gehöre zu einem guten Essen auch der passende exquisite Wein serviert, so der Hoteldirektor.
Behilflich bei der richtigen Wahl des edlen Tropfens ist Maître Bernd Gunia, der sich derzeit an der Deutschen Wein- und Sommelierschule in Hamburg zum Sommelier weiterbildet, um seinen Gästen mit umfangreichen Weinkenntnissen zur Seite stehen zu können.
Bei den Gerichten achtet der Küchenchef Daniel Groß gemeinsam mit seinen drei Köchen auf beste Qualität. „Verwendet werden ausschließlich frische und hochwertige Produkte“, betont der Leiter des Mövenpick.
(Foto: Simone Böhnisch)
Zudem verändert das Küchenteam des Chesa Rössli je nach Saison und Vorlieben der Gäste die Speisekarte. So gehören im Herbst verschiedene Gerichte mit Wild oder Pilzen zum Angebot, während im Sommer mehr Salate verwendet werden.
„Unser Team arbeitet bereits seit Jahren hervorragend Hand-in-Hand“, freut sich Ludwig Theopold über die Beständigkeit bei seinen Mitarbeitern, die auch die Gäste zu spüren bekommen. Schließlich ermöglichen die eingespielten Arbeitsabläufe einen reibungslosen Service und auch eine persönliche Ansprache mit den Stammgästen wird dadurch ermöglicht.
Mit der Modernisierung der Räumlichkeiten ging gleichzeitig auch eine Erweiterung im Speisenangebot einher. „Alle zwei Monate bieten wir unseren Gästen nun ein ‚Eventdining‘ an“, berichtet Ludwig Theopold. Kulinarische Küchenhighlights werden zu ausgewählten Themenbereichen präsentiert.
Beginnen wird das „Event Dining“ am 17. September mit „Wine&Dine“. An diesem Abend dürfen sich die Gäste von hochwertigem chilenischem Wein und einem exklusiven Vier-Gänge-Menü verführen lassen.
Bereits am 17. und 18. November erwartet die Münsteraner „Seafood exquisite“. Verschiedene Gaumenfreuden aus dem Meer werden dann in einem Fünf-Gänge-Menü serviert.
Weiterhin besteht im Chesa Rössli auch die Möglichkeit zum Business-Lunch, der sich stets großer Beliebtheit erfreut. Innerhalb von 60 Minuten wählen die Gäste aus der Karte ihr persönliches Zwei- bis Vier-Gänge-Menü aus, bekommen es serviert und können so in Ruhe ihre Mittagspause genießen.
(Text: Yvonne Massin)